Il riso secondo l'interpretazione del Maestro e altri primi

Impareremo a preparare il riso, una lezione dedicata alla materia prima che, con oro e zafferano, ha reso tanto celebre il Maestro. Anche in questo caso, prima viene la tecnica (con la variante del burro acido tanto cara al Maestro) e poi le ricette. il piatto del Maestro, spiegato secondo le sue interpretazioni: il risotto e il burro acido e tutti quei primi piatti senza pasta. Le basi tecniche ci permetteranno di apprendere nuove modalità di realizzare i primi piatti alternativi. E poi arriveremo alle ricette, che saranno un completamento del corso: gnocchi e crespelle.

Ogni allievo sarà messo direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato dal docente. Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell’Accademia. Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione.