La carne

La lezione prevede un lavoro di conoscenza e approfondimento del prodotto e della materia prima utilizzata, la storia e l'evoluzione dell'utilizzo della carne in Italia.

Questa lezione delle CARNI sarà dedicata al Filetto e ai suoi tagli alternativi, altrettanto teneri e succulenti e comunque gustosi. Per imparare a scegliere le carni migliori con i consigli del macellaio Motta, che si affiancherà al nostro docente.

Ogni allievo sarà messo direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato.

Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell'Accademia.

Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione.

Le ricette:

TARTARE DI MANZO ALLE SPEZIE

FILETTO AL PEPE VERDE

CHATEAUBRIAND, SALSA BERNESE