La carne
La lezione prevede un lavoro di conoscenza e approfondimento del prodotto e della materia prima utilizzata, la storia e l'evoluzione dell'utilizzo della carne in Italia.
Questa lezione delle CARNI sarà dedicata al Filetto e ai suoi tagli alternativi, altrettanto teneri e succulenti e comunque gustosi. Per imparare a scegliere le carni migliori con i consigli del macellaio Motta, che si affiancherà al nostro docente.
Ogni allievo sarà messo direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato.
Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell'Accademia.
Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione.
Le ricette:
TARTARE DI MANZO ALLE SPEZIE
FILETTO AL PEPE VERDE
CHATEAUBRIAND, SALSA BERNESE
Insegnanti:
Docente Accademia Marchesi
Prezzo iva inclusa: € 90,00