Il menu

La lezione prevede la composizione di un intero menu e la spiegazione tecnica di come deve essere costruito in modo che sia equilibrato ed efficace. Verrà inoltre illustrato come realizzare il menu dal punto di vista tecnico e operativo, con tempi, metodi e strumenti necessari per la sua costruzione.

Gli allievi, con la supervisione del docente, realizzeranno un intero menu di tre portate, seguendo quanto illustrato.

Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell'Accademia.

Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione firmato personalmente da Gualtiero Marchesi.

Le ricette:

CREMA DI PISELLI CON ROBIOLA ALLE ERBE

CAPONATA E GAMBERI

BRANZINO ARROSTO PICCOLE VERDURE

CREMOSO DI YOGURT E FRUTTA FRESCA

 

Prezzo iva inclusa: € 120,00
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