Alta cucina Marchesi
Due lezioni per chi vuole approfondire le proprie conoscenze della cucina, alla scoperta di ricette complesse e importanti, che prevedono una preparazione di base solida e che consigliamo a chi è già esperto e ha già affrontato i nostri corsi di base.
Le lezioni prevedono infatti la realizzazione delle più celebri ricette di alta cucina del Maestro, sotto l'attenta supervisione del docente che vi guiderà attraverso i segreti della sua visione.
Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell'Accademia.
Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione.
Prima lezione:
Astice in salsa di peperoni dolci
Raviolo Aperto
da Kiev a Kiev
Seconda lezione:
Dripping di pesce
Riso, oro e zafferano
Filetto di vitello alla Rossini, secondo Gualtiero Marchesi