Food Pairing

Impariamo a costruire gli abbinamenti migliori scoprendo i principi di base di una tecnica scientifico-gastronomico che compara il profilo aromatico degli alimenti, analizzandone la composizione molecolare.

Perché sono proprio specifiche molecole che determinano l'aroma, che i comuni mortali confondono con il "sapore", degli alimenti e più in generale del cibo.

Dalla sperimentazione alla teoria, arrivando alle ricette: un percorso sensoriale che vi appassionerà e renderà i vostri piatti sempre più buoni.

Le ricette proposte:

Insalata di capesante, zenzero e pepe rosa

Filetto di triglia al rosmarino

Goulash di tonno

Teachers: Docente Accademia Marchesi

Price with iva included: € 118.00

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