Cucina & Management: la gestione della ristorazione

Management della ristorazione: nozioni di management, budgeting  e «design della ristorazione» con oggetto specifico la gestione del ristorante. Verrà illustrata la filosofia di Gualtiero Marchesi, le motivazioni, le fonti ispiratrici e le modalità di espressione. Verrà definito un metodo per la definizione della propria filosofia di cucina, analizzando gli aspetti principali e caratterizzanti.

Insegnanti: Dr. Enrico Dandolo
Prezzo: € 500,00 + IVA


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