CORSO AVANZATO - I PRIMI PIATTI

Riso e pasta fresca: la perfetta mantecatura, la farcia più complessa.

Il Riso, indubbiamente uno dei piatti preferiti dal Maestro. I suoi risotti sono parte della storia della cucina Italiana.

La pasta fresca ripiena è parte integrante della nostra tradizione culinaria.  Le basi tecniche ci permetteranno di apprendere come realizzare la pasta perfetta in ogni occasione poi arriveremo a realizzare  i diversi tipi di farciture per rendere ogni volta unico e diverso un piatto di pasta fresca ripiena!

Le ricette:

Riso mantecato al succo di barbabietola, fonduta leggera al parmigiano

Tortelli di melanzane e mandorle tostate

Ravioli detti di magro salsa al basilico

Ogni allievo sarà messo per uno dei piatti proposti, direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato. Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell'Accademia.Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione.