Focus - Le carni bianche

Nozioni approfondite sull'utilizzo di carni bianche. La lezione prevede la spiegazione dei diversi tipi di pollame e carni bianche di terra. Un lavoro di approfondimento sulla materia prima utilizzata e sui diversi metodi di cottura

Le ricette:

Faraona al vino rosso (metodo classico)

Coniglio in tre cotture (cosce, spalla e sella)

Cappone ripieno

Sarete messi alla prova per realizzare quanto illustrato dal docente alla vostra postazione di lavoro e riceverete, il grembiule e le ricette. E' previsto un attestato di partecipazione a fine corso.