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LE MONOGRAFIE: LA CUCINA COME FORMA D'ARTE
Entrare nel mondo di Gualtiero Marchesi attraverso i suoi piatti: questo è l'intento di ciascuna monografia, che si svolgerà nell'arco di 2 giornate dalle ore 9 alle ore 17. Il ciclo completo è composto da 5 monografie per un totale di 70 ore.
Le lezioni si terranno il lunedì e il martedì dal 3 febbraio al 3 marzo 2020.
Obiettivi
Apprendere le modalità di pensiero del grande Maestro, dalle tecniche di cucina alla sua visione artistica.
Oltre al docente principale del corso Klaus Karsten Heidsiek, discepolo del Maestro, saranno presenti esponenti del mondo della cultura, che condivideranno le loro esperienze nelle arti, dalla pittura alla scultura, dalla musica al design.
Contenuti
- Esposizione delle basi teoriche relative alla filosofia di cucina di Gualtiero Marchesi.
- Preparazione delle ricette più famose di Gualtiero Marchesi con applicazione pratica dei partecipanti.
Organizzazione
È richiesta la partecipazione con abbigliamento professionale idoneo. A tutti i partecipanti sarà consegnato il materiale didattico relativo all'argomento trattato nella monografia, oltre a grembiule e cappello.
Al termine delle 2 giornate ciascun cuoco riceverà un attestato di partecipazione.
Il percorso si può frequentare completo o per singola monografia.
Il costo per la monografia di due giornate è di € 725 + IVA.
Il costo del percorso completo è di € 2.960 + IVA.
Per iscriversi è necessario inviare il proprio curriculum a: accademia@marchesi.it. Seguirà conferma di partecipazione.
N.B. I partecipanti sono autorizzati a fare fotografie.
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FebMon3-FebTue4HOURS9:0017:00SEATSavailableDetailsSalad of scallops, ginger and pink pepper
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FebMon10-FebTue11HOURS9:0017:00SEATSavailableDetailsLA CUCINA COME FORMA D'ARTE | PRIMI PIATTI
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FebMon17-FebTue18HOURS9:0018:00SEATSavailableDetailsLA CUCINA COME FORMA D'ARTE | LE CARNI
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MarMon2-MarTue3HOURS9:0017:00SEATSavailableDetailsMonografia: IL MENU E LA CUCINA COME FORMA D'ARTE
