Dall'arte della cucina al management della ristorazione

Ogni monografia si svolgerà nell'arco di 2 giornate dalle ore 9 alle 17.

Un corso per entrare nel mondo di Gualtiero Marchesi attraverso i suoi piatti.

Approfondendo questo argomento si avrà la possibilità di apprendere le modalità di pensiero del grande Maestro, dalle tecniche di cucina, alla visione artistica, in funzione della cucina come forma d'arte.

Il corso prevede nell’ultima monografia anche nozioni di management e «design della ristorazione» con oggetto specifico la gestione del ristorante verrà illustrata la filosofia di Gualtiero Marchesi, le motivazioni, le fonti ispiratrici e le modalità di espressione.

Teachers: Dr. Enrico Dandolo , Gualtiero Marchesi , Daniel Canzian , Prof. Luigi Odello

Prezzo: € 1800,00 + IVA

RESERVE

COURSES IN PACK

Jun

Mon

12

-

Jun

Tue

13

HOURS

9:00

17:00

SEATS

available

Cucina & Management: La cucina come forma d'arte

Details
Jul

Mon

3

-

Jul

Tue

4

HOURS

9:00

17:00

SEATS

available

Cucina & Management: La composizione del menu e la creazione della carta di un ristorante

Details
Jul

Mon

10

-

Jul

Tue

11

HOURS

9:00

17:00

SEATS

available

Cucina & Management: la gestione della ristorazione

Details

Dall'arte della cucina al management della ristorazione

Partners