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I prodotti ittici: Sfilettare pesce, pulire molluschi e crostacei e le principali tecniche di cottura
Il pesce: è uno degli alimenti che più di altri spaventa i cuochi non navigati, ma il metodo migliore per esaltarne il sapore spesso è lavorarlo poco. Insieme scopriremo come scegliere il pesce più fresco, come sfilettarlo e prepararlo per la cottura più indicata. A seguire, qualche ricetta per mettere in pratica le tecniche imparate. Pulire e sfilettare pesce, pulire molluschi e crostacei. Conservazione e cotture: vongole, capesante, triglie, branzino, gamberi, calamari, ecc.
Alcuni esempi di piatti storici del Maestro
Ogni allievo sarà messo direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato dal docente. Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell’Accademia. Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione.
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MarMer26ORE19:0022:00POSTIdisponibiliInsegnanti: Docente Accademia MarchesiACQUISTA
