La cottura sottovuoto

La tecnica innovativa del “sotto vuoto” non è solamente il sistema di conservazione della materia prima che tutti conosciamo, ma anche e soprattutto un sistema di cottura che permette di ottenere piatti di alta qualità in quanto cotti a bassa temperatura.

Una cucina sana e versatile che esalta i sapori e gli aromi naturali dei cibi, garantendo sempre un risultato ottimale. Il Maestro utilizzava questo metodo molti anno fa per cucinare in anticipo preparazioni di base da utilizzare nelle sue ricette al momento del bisogno e per ottenere cibi saporiti utilizzando pochissimi condimenti.

Filetto di maiale, patate e salsa senape

Pancia di vitello arrosto con carote

Supreme di pollo al Riesling, zucchine saltate