LA CUCINA GIAPPONESE: tecniche e ingredienti

CHEF DOCENTI GIAPPONESI DELLA PRESTIGIOSA SCUOLA HATTORI DI TOKYO

Piano didattico della lezione:
 

Dimostrazione e degustazione di DASHI

La tecnica giapponese del taglio del pesce

L’utilizzo dell’alga Kombu

Degustazione e modalità di utilizzo degli ingredient funzionali giapponesi (konjaku, kanten, agar-agar, alga kombu, aglio nero, olio di caffè trasparente)

Workshop sul trattamento del coltello e sul modo di affilarlo

Corretta preparazione del sushi

Al termine della lezione degustazione a base di sushi

E' possibile abbinare a questa lezione una cena presso il ristorante MARCHESI al MARCHESINO. Scopri i dettagli.