LE MONOGRAFIE: LA CUCINA COME FORMA D'ARTE

Entrare nel mondo di Gualtiero Marchesi attraverso i suoi piatti: questo è l'intento di ciascuna monografia, che si svolgerà nell'arco di 2 giornate dalle ore 9 alle ore 17. Il ciclo completo è composto da 5 monografie per un totale di 70 ore.

Le lezioni si terranno il lunedì e il martedì dal 13 al 24 gennaio 2025.

Obiettivi

Apprendere le modalità di pensiero del grande Maestro, dalle tecniche di cucina alla sua visione artistica.

Oltre al docente principale del corso Klaus Karsten Heidsiek, discepolo del Maestro, saranno presenti esponenti del mondo della cultura, che condivideranno le loro esperienze nelle arti, dalla pittura alla scultura, dalla musica al design.

Contenuti

- Esposizione delle basi teoriche relative alla filosofia di cucina di Gualtiero Marchesi.

- Preparazione delle ricette più famose di Gualtiero Marchesi con applicazione pratica dei partecipanti.

Organizzazione

È richiesta la partecipazione con abbigliamento professionale idoneo. A tutti i partecipanti sarà consegnato il materiale didattico relativo all'argomento trattato nella monografia, oltre a grembiule e cappello.

Al termine delle 2 giornate ciascun cuoco riceverà un attestato di partecipazione.

Il percorso si può frequentare completo o per singola monografia.

Il costo per la monografia di due giornate è di € 725 + IVA.

Il costo del percorso completo è di € 2.960 + IVA.

Per iscriversi è necessario inviare il proprio curriculum a: accademia@marchesi.it. Seguirà conferma di partecipazione.

N.B. I partecipanti sono autorizzati a fare fotografie.

Teachers: Docente Accademia Marchesi

Prezzo: € 2960,00 + IVA

RESERVE

COURSES IN PACK

Jan

Mon

13

-

Jan

Tue

14

HOURS

9:00

17:00

SEATS

available

Salad of scallops, ginger and pink pepper

Details
Jan

Wed

15

-

Jan

Thu

16

HOURS

9:00

17:00

SEATS

available

Rice, gold and saffron

Details
Jan

Fri

17

-

Jan

Fri

17

HOURS

9:00

17:00

SEATS

available

LA CUCINA COME FORMA D'ARTE | LE CARNI

Details
Jan

Mon

20

-

Jan

Mon

20

HOURS

9:00

17:00

SEATS

few available

LA CUCINA COME FORMA D'ARTE | LE CARNI

Details
Jan

Tue

21

-

Jan

Wed

22

HOURS

9:00

17:00

SEATS

available

Lobster with swet peppers'cream

Details
Jan

Thu

23

-

Jan

Fri

24

HOURS

9:00

17:00

SEATS

available

Monografia: IL MENU E LA CUCINA COME FORMA D'ARTE

Details

LE MONOGRAFIE: LA CUCINA COME FORMA D'ARTE

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