Il microclima e le cucine del territorio

L’Italia è per la sua stessa impronta geografica un ventaglio di microclimi. Sono loro che hanno determinato insieme alla storia l’incredibile varietà di prodotti e di tradizioni. Un approfondimento sul patrimonio della cucina italiana, osservando quello che Gualtiero Marchesi ha fatto per proporre una versione aggiornata dei piatti.

La cucina del territorio: di Terra e di Mare

Sarete messi alla prova per realizzare quanto illustrato dal docente alla vostra postazione di lavoro e riceverete un attestato di partecipazione a fine corso.