Gourmet courses

These lessons are held by a Teacher, learned by Maestro Marchesi, it is a unique proposal for gourmets who will learn the art of cooking of the most important row food materials , base of Italian cuisine: rice, meat, vegetables and fish but also they could compare seasonal and regional menu.

Each lesson will be developed under the accurate supervision of the teacher. Who will guide you through the secrets of the Gualtiero Marchesi’s cuisine.

Each student will cook directly one of the dishes proposed, to realize what has been illustrated.

Accademia will provide didactic materials and apron.

At the end of the lesson a certificate signed by Gualtiero Marchesi will be sent.

Here below our proposal with prices and all details.

Gourmet courses
PASTICCERIA: Le torte
I grandi classici e le monoporzioni
Prossima lezione:
May
Wed
14
SEATS
sold-out
€ 98.00
iva included
Details
Gourmet courses
Marchesi for everyday
Marchesi for everyday
Prossima lezione:
May
Sat
17
SEATS
sold-out
€ 104.00
iva included
Details
Gourmet courses
CORSO AVANZATO - I PRIMI PIATTI
Primi Piatti: riso e pasta fresca, approfondire la tecnica
Prossima lezione:
May
Tue
20
SEATS
few available
€ 98.00
iva included
Details
Gourmet courses
CORSO AVANZATO - IL PESCE
Il pesce: preparazione e cottura
Prossima lezione:
May
Wed
21
SEATS
few available
€ 108.00
iva included
Details
Gourmet courses
CORSO AVANZATO - LE CARNI
Le carni: tagli nobili, forme e cotture
Prossima lezione:
May
Wed
28
SEATS
few available
€ 98.00
iva included
Details
Gourmet courses
Food Pairing
Come si abbinano gli ingredienti, l’importanza del profilo aromatico.
Prossima lezione:
Jun
Wed
4
SEATS
few available
€ 118.00
iva included
Details
Gourmet courses
Riso, il piatto del Maestro spiegato secondo le sue interpretazioni.
Il piatto del Maestro, spiegato secondo le sue interpretazioni.
Prossima lezione:
Jun
Tue
10
SEATS
few available
€ 98.00
iva included
Details
Gourmet courses
Risi d'artista - Le ricette del Maestro
Variazioni sul tema
Prossima lezione:
Jun
Tue
10
SEATS
few available
€ 98.00
iva included
Details
Gourmet courses
I prodotti ittici: Sfilettare pesce, pulire molluschi e crostacei e le principali tecniche di cottura
Sfilettare pesce, pulire molluschi e crostacei e le principali tecniche di cottura
Prossima lezione:
Jun
Wed
11
SEATS
available
€ 108.00
iva included
Details
Gourmet courses
Il Piatto Unico secondo Gualtiero Marchesi
La grande cucina di Gualtiero Marchesi
Prossima lezione:
Sep
Tue
16
SEATS
available
€ 98.00
iva included
Details
COURSE PACK - Gourmet courses
Il microclima e le cucine del territorio
Un viaggio nei sapori d’Italia: tra tradizione e rivoluzione
Prima lezione:
Sep
Tue
23
€ 200.00
iva included
Details
Gourmet courses
La cucina di terra -Il microclima e le cucine del territorio
I Sapori della Terra: la tradizione che si rinnova
Prossima lezione:
Sep
Tue
23
SEATS
available
€ 104.00
iva included
Details
Gourmet courses
La cucina di mare - Il microclima e le cucine del territorio
I Sapori del Mare: tra onde, territori e intuizioni d’autore
Prossima lezione:
Sep
Wed
24
SEATS
available
€ 108.00
iva included
Details
COURSE PACK - Gourmet courses
IMPARARE A CUCINARE
Le basi della cucina secondo Gualtiero Marchesi
Prima lezione:
Sep
Sat
27
€ 650.00
iva included
Details
Gourmet courses
Verdure di stagione: tecniche fondamentali di taglio e cottura
Taglio, cottura, equilibrio: le basi della cucina vegetale
Prossima lezione:
Sep
Sat
27
SEATS
few available
€ 98.00
iva included
Details
COURSE PACK - Gourmet courses
FONDAMENTI DI CUCINA "Essenziale"
Le basi della cucina secondo Gualtiero Marchesi
Prima lezione:
Sep
Tue
30
€ 490.00
iva included
Details
Gourmet courses
I protagonisti della cucina italiana. La pasta secca e fresca.
I protagonisti della cucina italiana. La pasta secca e fresca.
Prossima lezione:
Sep
Tue
30
SEATS
few available
€ 98.00
iva included
Details
Gourmet courses
La cottura sottovuoto
Focus sulla tecnica e sui tempi di cottura
Prossima lezione:
Oct
Wed
1
SEATS
available
€ 118.00
iva included
Details
COURSE PACK - Gourmet courses
Oltre i Fondamenti
Per chi ama cucinare e vuole andare oltre
Prima lezione:
Oct
Sat
11
€ 390.00
iva included
Details
Gourmet courses
CORSO AVANZATO - ANTIPASTI
Gli antipasti: vegetariani e di pesce
Prossima lezione:
Oct
Sat
11
SEATS
available
€ 98.00
iva included
Details
Gourmet courses
IL CIOCCOLATO
Tecnica del temperaggio
Prossima lezione:
Oct
Tue
14
SEATS
available
€ 98.00
iva included
Details
Gourmet courses
le carni: arrostire, cuocere in padella, stufare.
le carni: arrostire, cuocere in padella, stufare.
Prossima lezione:
Oct
Wed
15
SEATS
few available
€ 104.00
iva included
Details
Gourmet courses
La pasticceria di base: introduzione alle tecniche di pasticceria
Introduzione alle tecniche di pasticceria
Prossima lezione:
Oct
Sat
18
SEATS
few available
€ 98.00
iva included
Details
Gourmet courses
Realizza un intero menu
Tecniche per comporre un menu equilibrato e gustoso
Prossima lezione:
Oct
Wed
29
SEATS
few available
€ 98.00
iva included
Details
Gourmet courses
Un menu firmato Marchesi
Tre piatti d'artista
Prossima lezione:
Nov
Wed
5
SEATS
few available
€ 104.00
iva included
Details
Gourmet courses
Tribute to Milano
Tribute to Milano
Prossima lezione:
Nov
Tue
11
SEATS
available
€ 108.00
iva included
Details
Gourmet courses
Christmas after Marchesi's style
Christmas after Marchesi style
Prossima lezione:
Dec
Wed
3
SEATS
available
€ 98.00
iva included
Details